Análisis de la infraestructura de la calidad en empresas mipymes industriales del sector alimentos del Gran Santo Domingo, República Dominicana.

Karilyn Rodríguez Félix

Resumen:

Esta investigación tuvo como objetivo principal analizar el contexto de la infraestructura de la calidad en las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) industriales del sector alimentario en el Gran Santo Domingo, República Dominicana. Se examinó determinar las dificultades principales a las que se enfrentan estas empresas y se busca describir la importancia de utilizar los elementos que integran la infraestructura de calidad para incrementar su competitividad y garantizar la calidad de los productos y servicios que proporcionan, especialmente en términos de seguridad alimentaria, a través del cumplimiento de los requisitos especificados en las normas y reglamentos técnicos. Acorde a estadísticas, las mipymes de la República Dominicana, al igual que en otras naciones, constituyen parte importante del empresariado, y con-tribuyen al empleo y la economía nacional (ONE, 2022). No obstante, las mipymes confrontan dificultades en el cumplimiento y calidad de sus productos y la prestación de servicios, afectando su competitividad. El objetivo general de este estudio fue analizar en las mipymes, el contexto de la infraestructura de la calidad determinando las principales dificultades a las que se enfrentan y describiendo la importancia del uso de los componentes de la IC específicamente para las mipymes industriales del sector alimentos del Gran Santo Domingo, de la República Dominicana. En ese sentido, ha sido de suma importancia abordar el tema con especial atención, debido a que los gobiernos deben garantizar la salud de los consumidores, manteniendo controles y la implementación de buenas prácticas en sus procesos de producción, almacenamiento, distribución y venta. Para ello, la infraestructura de la calidad a través de sus componentes: metrología (científica, legal o industrial), normalización, evaluación de la conformidad (inspección, certificación, pruebas/ensayos, validación, verificación, entre otros) y la acreditación, presta servicios que permiten a las mipymes desarrollarse, implementar normas de calidad y acceder a nuevos mercados sean estos nacionales o internacionales.El enfoque cualitativo es la metodología para lograr los objetivos del estudio, este consiste en la definición del problema, incluyendo la revisión de la literatura existente para establecer un marco teórico sólido. Luego, la investigación en terreno o trabajo de campo a través de entrevistas. Finalmente, se identificaron categorías y se analizaron los datos recopilados para presentar conclusiones y recomendaciones significativas. Este enfoque ha permitido la comprensión de la realidad de las mipymes en relación con la infraestructura de calidad y poder proporcionar recomendaciones para apoyar su desarrollo y me-jora.En los resultados, se destaca que las mipymes del sector alimentario en el Gran Santo Domingo enfrentan desafíos reveladores en términos de calidad y competitividad, los resultados obtenidos pretenden revelar los hallazgos sobre barreras económicas y de conocimientos para la utilización de los servicios, además indican la falta de información y promoción de estos servicios, esta realidad aporta una visión diferente y muestra contenido para futuras investigaciones, proporcionando una visión innovadora y actualizada sobre la situación de las mipymes alimentarias. En conclusión, la investigación proporciona una visión interesante de la situación de las mipymes industriales del sector alimentario en el Gran Santo Domingo, en relación con la infraestructura de la calidad. Se recalca la necesidad de brindar soporte a estas organizaciones en la mejora de sus procesos y productos, incentivando la promoción de los servicios, la realización de capacitaciones y la evaluación de los aspectos económicos relevantes. Las conclusiones obtenidas servirán como base para futuras investigaciones y ofrecen re-comendaciones para fortalecer la competitividad y asegurar la calidad de los alimentos que reciben los consumidores. La investigación contribuye al conocimiento en el campo de las mipymes y proporciona una perspectiva actual para la toma de decisiones en este sector.