Documentos donde el Tema es "Materias > Alimentación"
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2024
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Ingeniería
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Producción Científica
Abierto
Inglés
Background and objectives: As microbes are developing resistance to antibiotics, natural, botanical drugs or traditional herbal medicine are presently being studied with an eye of great curiosity and hope. Hence, complementary and alternative treatments for uncomplicated pelvic inflammatory disease (uPID) are explored for their efficacy. Therefore, this study determined the therapeutic efficacy and safety of Sesamum indicum Linn seeds with Rosa damascena Mill Oil in uPID with standard control. Additionally, we analyzed the data with machine learning.
Materials and methods: We included 60 participants in a double-blind, double-dummy, randomized standard-controlled study. Participants in the Sesame and Rose oil group (SR group) (n = 30) received 14 days course of black sesame powder (5 gm) mixed with rose oil (10 mL) per vaginum at bedtime once daily plus placebo capsules orally. The standard group (SC), received doxycycline 100 mg twice and metronidazole 400 mg thrice orally plus placebo per vaginum for the same duration. The primary outcome was a clinical cure at post-intervention for visual analogue scale (VAS) for lower abdominal pain (LAP), and McCormack pain scale (McPS) for abdominal-pelvic tenderness. The secondary outcome included white blood cells (WBC) cells in the vaginal wet mount test, safety profile, and health-related quality of life assessed by SF-12. In addition, we used AdaBoost (AB), Naïve Bayes (NB), and Decision Tree (DT) classifiers in this study to analyze the experimental data.
Results: The clinical cure for LAP and McPS in the SR vs SC group was 82.85% vs 81.48% and 83.85% vs 81.60% on Day 15 respectively. On Day 15, pus cells less than 10 in the SR vs SC group were 86.6% vs 76.6% respectively. No adverse effects were reported in both groups. The improvement in total SF-12 score on Day 30 for the SR vs SC group was 82.79% vs 80.04% respectively. In addition, our Naive Bayes classifier based on the leave-one-out model achieved the maximum accuracy (68.30%) for the classification of both groups of uPID.
Conclusion: We concluded that the SR group is cost-effective, safer, and efficacious for curing uPID. Proposed alternative treatment (test drug) could be a substitute of standard drug used for Female genital tract infections.
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Sumbul, X.; Sultana, Arshiya; Heyat, Md Belal Bin; Rahman, Khaleequr; Akhtar, Faijan; Parveen, Saba; Briones Urbano, Mercedes; Lipari, Vivian; De la Torre Díez, Isabel; Khan, Azmat Ali y Malik, Abdul
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, mercedes.briones@uneatlantico.es, vivian.lipari@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2024)
Efficacy and classification of Sesamum indicum linn seeds with Rosa damascena mill oil in uncomplicated pelvic inflammatory disease using machine learning.
Frontiers in Chemistry, 12.
ISSN 2296-2646
Artículo
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Fundación Universitaria Internacional de Colombia > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Producción Científica
Abierto
Inglés
Much of nutrition research has been conventionally based on the use of simplistic in vitro systems or animal models, which have been extensively employed in an effort to better understand the relationships between diet and complex diseases as well as to evaluate food safety. Although these models have undeniably contributed to increase our mechanistic understanding of basic biological processes, they do not adequately model complex human physiopathological phenomena, creating concerns about the translatability to humans. During the last decade, extraordinary advancement in stem cell culturing, three-dimensional cell cultures, sequencing technologies, and computer science has occurred, which has originated a wealth of novel human-based and more physiologically relevant tools. These tools, also known as “new approach methodologies,” which comprise patient-derived organoids, organs-on-chip, multi-omics approach, along with computational models and analysis, represent innovative and exciting tools to forward nutrition research from a human-biology-oriented perspective. After considering some shortcomings of conventional in vitro and vivo approaches, here we describe the main novel available and emerging tools that are appropriate for designing a more human-relevant nutrition research. Our aim is to encourage discussion on the opportunity to explore innovative paths in nutrition research and to promote a paradigm-change toward a more human biology-focused approach to better understand human nutritional pathophysiology, to evaluate novel food products, and to develop more effective targeted preventive or therapeutic strategies while helping in reducing the number and replacing animals employed in nutrition research.
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Cassotta, Manuela; Cianciosi, Danila; Elexpuru Zabaleta, Maria; Elío Pascual, Iñaki; Sumalla Cano, Sandra; Giampieri, Francesca y Battino, Maurizio
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manucassotta@gmail.com, SIN ESPECIFICAR, maria.elexpuru@uneatlantico.es, inaki.elio@uneatlantico.es, sandra.sumalla@uneatlantico.es, francesca.giampieri@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es
(2024)
Human‐based new approach methodologies to accelerate advances in nutrition research.
Food Frontiers.
pp. 1-32.
ISSN 2643-8429
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Producción Científica
Universidad de La Romana > Investigación > Producción Científica
Abierto
Inglés
Isoflavones are a group of (poly)phenols, also defined as phytoestrogens, with chemical structures comparable with estrogen, that exert weak estrogenic effects. These phytochemical compounds have been targeted for their proven antioxidant and protective effects. Recognizing the increasing prevalence of cardiovascular diseases (CVD), there is a growing interest in understanding the potential cardiovascular benefits associated with these phytochemical compounds. Gut microbiota may play a key role in mediating the effects of isoflavones on vascular and endothelial functions, as it is directly implicated in isoflavones metabolism. The findings from randomized clinical trials indicate that isoflavone supplementation may exert putative effects on vascular biomarkers among healthy individuals, but not among patients affected by cardiometabolic disorders. These results might be explained by the enzymatic transformation to which isoflavones are subjected by the gut microbiota, suggesting that a diverse composition of the microbiota may determine the diverse bioavailability of these compounds. Specifically, the conversion of isoflavones in equol—a microbiota-derived metabolite—seems to differ between individuals. Further studies are needed to clarify the intricate molecular mechanisms behind these contrasting results.
metadata
Laudani, Samuele; Godos, Justyna; Romano, Giovanni Luca; Gozzo, Lucia; Di Domenico, Federica Martina; Dominguez Azpíroz, Irma; Martínez Díaz, Raquel; Giampieri, Francesca; Quiles, José L.; Battino, Maurizio; Drago, Filippo; Galvano, Fabio y Grosso, Giuseppe
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, irma.dominguez@unini.edu.mx, raquel.martinez@uneatlantico.es, francesca.giampieri@uneatlantico.es, jose.quiles@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2024)
Isoflavones Effects on Vascular and Endothelial Outcomes: How Is the Gut Microbiota Involved?
Pharmaceuticals, 17 (2).
p. 236.
ISSN 1424-8247
Artículo
Materias > Alimentación
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Universidad de La Romana > Investigación > Producción Científica
Abierto
Inglés
The prevalence of sleep disorders, characterized by issues with quality, timing, and sleep duration is increasing globally. Among modifiable risk factors, diet quality has been suggested to influence sleep features. The Mediterranean diet is considered a landmark dietary pattern in terms of quality and effects on human health. However, dietary habits characterized by this cultural heritage should also be considered in the context of overall lifestyle behaviors, including sleep habits. This study aimed to systematically revise the literature relating to adherence to the Mediterranean diet and sleep features in observational studies. The systematic review comprised 23 reports describing the relation between adherence to the Mediterranean diet and different sleep features, including sleep quality, sleep duration, daytime sleepiness, and insomnia symptoms. The majority of the included studies were conducted in the Mediterranean basin and reported a significant association between a higher adherence to the Mediterranean diet and a lower likelihood of having poor sleep quality, inadequate sleep duration, excessive daytime sleepiness or symptoms of insomnia. Interestingly, additional studies conducted outside the Mediterranean basin showed a relationship between the adoption of a Mediterranean-type diet and sleep quality, suggesting that biological mechanisms sustaining such an association may exist. In conclusion, current evidence suggests a relationship between adhering to the Mediterranean diet and overall sleep quality and different sleep parameters. The plausible bidirectional association should be further investigated to understand whether the promotion of a healthy diet could be used as a tool to improve sleep quality.
metadata
Godos, Justyna; Ferri, Raffaele; Lanza, Giuseppe; Caraci, Filippo; Rojas Vistorte, Angel Olider; Yélamos Torres, Vanessa; Grosso, Giuseppe y Castellano, Sabrina
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, angel.rojas@uneatlantico.es, vanessa.yelamos@funiber.org, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2024)
Mediterranean Diet and Sleep Features: A Systematic Review of Current Evidence.
Nutrients, 16 (2).
p. 282.
ISSN 2072-6643
Artículo
Materias > Alimentación
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Abierto
Inglés
The purpose of the study is to assess the risk of developing general eating disorders (ED), anorexia nervosa (AN), and bulimia nervosa (BN), as well as to examine the effects of gender, academic year, place of residence, faculty, and diet quality on that risk. Over two academic years, 129 first- and fourth-year Uneatlántico students were included in an observational descriptive study. The self-administered tests SCOFF, EAT-26, and BITE were used to determine the participants’ risk of developing ED. The degree of adherence to the Mediterranean diet (MD) was used to evaluate the quality of the diet. Data were collected at the beginning (T1) and at the end (T2) of the academic year. The main results were that at T1, 34.9% of participants were at risk of developing general ED, AN 3.9%, and BN 16.3%. At T2, these percentages were 37.2%, 14.7%, and 8.5%, respectively. At T2, the frequency of general ED in the female group was 2.5 times higher (OR: 2.55, 95% CI: 1.22–5.32, p = 0.012). The low-moderate adherence to the MD students’ group was 0.92 times less frequent than general ED at T2 (OR: 0.921, 95%CI: 0.385–2.20, p < 0.001). The most significant risk factor for developing ED is being a female in the first year of university. Moreover, it appears that the likelihood of developing ED generally increases during the academic year.
metadata
Eguren García, Imanol; Sumalla Cano, Sandra; Conde González, Sandra; Vila-Martí, Anna; Briones Urbano, Mercedes; Martínez Díaz, Raquel y Elío Pascual, Iñaki
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imanol.eguren@uneatlantico.es, sandra.sumalla@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, mercedes.briones@uneatlantico.es, raquel.martinez@uneatlantico.es, inaki.elio@uneatlantico.es
(2024)
Risk Factors for Eating Disorders in University Students: The RUNEAT Study.
Healthcare, 12 (9).
p. 942.
ISSN 2227-9032
Artículo
Materias > Alimentación
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Abierto
Inglés
Over the last decades, the Mediterranean diet gained enormous scientific, social, and commercial attention due to proven positive effects on health and undeniable taste that facilitated a widespread popularity. Researchers have investigated the role of Mediterranean-type dietary patterns on human health all around the world, reporting consistent findings concerning its benefits. However, what does truly define the Mediterranean diet? The myriad of dietary scores synthesizes the nutritional content of a Mediterranean-type diet, but a variety of aspects are generally unexplored when studying the adherence to this dietary pattern. Among dietary factors, the main characteristics of the Mediterranean diet, such as consumption of fruit and vegetables, olive oil, and cereals should be accompanied by other underrated features, such as the following: (i) specific reference to whole-grain consumption; (ii) considering the consumption of legumes, nuts, seeds, herbs and spices often untested when exploring the adherence to the Mediterranean diet; (iii) consumption of eggs and dairy products as common foods consumed in the Mediterranean region (irrespectively of the modern demonization of dietary fat intake). Another main feature of the Mediterranean diet includes (red) wine consumption, but more general patterns of alcohol intake are generally unmeasured, lacking specificity concerning the drinking occasion and intensity (i.e., alcohol drinking during meals). Among other underrated aspects, cooking methods are rather simple and yet extremely varied. Several underrated aspects are related to the quality of food consumed when the Mediterranean diet was first investigated: foods are locally produced, minimally processed, and preserved with more natural methods (i.e., fermentation), strongly connected with the territory with limited and controlled impact on the environment. Dietary habits are also associated with lifestyle behaviors, such as sleeping patterns, and social and cultural values, favoring commensality and frugality. In conclusion, it is rather reductive to consider the Mediterranean diet as just a pattern of food groups to be consumed decontextualized from the social and geographical background of Mediterranean culture. While the methodologies to study the Mediterranean diet have demonstrated to be useful up to date, a more holistic approach should be considered in future studies by considering the aforementioned underrated features and values to be potentially applied globally through the concept of a “Planeterranean” diet.
metadata
Godos, Justyna; Scazzina, Francesca; Paternò Castello, Corrado; Giampieri, Francesca; Quiles, José L.; Briones Urbano, Mercedes; Battino, Maurizio; Galvano, Fabio; Iacoviello, Licia; de Gaetano, Giovanni; Bonaccio, Marialaura y Grosso, Giuseppe
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, francesca.giampieri@uneatlantico.es, jose.quiles@uneatlantico.es, mercedes.briones@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2024)
Underrated aspects of a true Mediterranean diet: understanding traditional features for worldwide application of a “Planeterranean” diet.
Journal of Translational Medicine, 22 (1).
ISSN 1479-5876
2023
Artículo
Materias > Alimentación
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Cerrado
Inglés
Diets enriched in plant-based foods are associated with the maintenance of a good well-being and with the prevention of many non-communicable diseases. The health effects of fruits and vegetables consumption are mainly due to the presence of micronutrients, including vitamins and minerals, and polyphenols, plant secondary metabolites. One of the most important classes of phenolic compounds are anthocyanins, that confer the typical purple-red color to many foods, such as berries, peaches, plums, red onions, purple corn, eggplants, as well as purple carrots, sweet potatoes and red cabbages, among others. This commentary aims to briefly highlight the progress made by science in the last years, focusing on some unexpected aspects related with anthocyanins, such as their bioavailability, their health effects and their relationship with gut microbiota
metadata
Giampieri, Francesca; Cianciosi, Danila; Alvarez-Suarez, José M.; Quiles, José L.; Forbes-Hernández, Tamara Y.; Navarro-Hortal, María D.; Machì, Michele; Pali-Casanova, Ramón; Martínez Espinosa, Julio César; Chen, Xiumin; Zhang, Di; Bai, Weibin; Lingmin, Tian; Mezzetti, Bruno; Battino, Maurizio y Diaz, Yasmany Armas
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francesca.giampieri@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, jose.quiles@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, ramon.pali@unini.edu.mx, ulio.martinez@unini.edu.mx, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, maurizio.battino@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR
(2023)
Anthocyanins: what do we know until now?
Journal of Berry Research.
pp. 1-6.
ISSN 18785093
Artículo
Materias > Alimentación
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Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Cerrado
Inglés
Betalains are water-soluble, nitrogen-containing vacuolar pigment and can be divided into two subclasses: the yellow – orange betaxanthins and the red – violet betacyanin. These pigments can be found mainly in Latin America, but also in some parts of Asia, Africa, Australia and in the Mediterranean area. In this work an overview related with the status of research about betalains extracted from Opuntia spp and the enforces made to evaluate their positive incidence in the human body is provided. Several studies enhance their anticancer, anti-inflammatory and antioxidant properties. They also exhibit antimicrobial and antidiabetic effect. Taking into account these properties, betalains seem to be a promising natural alternative as a colorant to replace the synthetic ones in the food additive industry. In addition, the use of Opuntia spp fruits as possible colorant sources in the Food Industry, may contribute positively to the sustainable development in semi-arid regions.
metadata
Armas Diaz, Yasmany; Qi, Zexiu; Yang, Bei; Martínez López, Nohora Milena; Briones Urbano, Mercedes y Cianciosi, Danila
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, nohora.martinez@uneatlantico.es, mercedes.briones@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR
(2023)
Betalains: The main bioactive compounds of Opuntia spp and their possible health benefits in the Mediterranean diet.
Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 16 (3).
pp. 181-190.
ISSN 1973798X
Artículo
Materias > Alimentación
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Abierto
Inglés
Alpha-linolenic acid (ALA) is a long-chain polyunsaturated essential fatty acid of the Ω3 series found mainly in vegetables, especially in the fatty part of oilseeds, dried fruit, berries, and legumes. It is very popular for its preventive use in several diseases: It seems to reduce the risk of the onset or decrease some phenomena related to inflammation, oxidative stress, and conditions of dysregulation of the immune response. Recent studies have confirmed these unhealthy situations also in patients with severe coronavirus disease 2019 (COVID-19). Different findings (in vitro, in vivo, and clinical ones), summarized and analyzed in this review, have showed an important role of ALA in other various non-COVID physiological and pathological situations against “cytokines storm,” chemokines secretion, oxidative stress, and dysregulation of immune cells that are also involved in the infection of the 2019 novel coronavirus. According to the effects of ALA against all the aforementioned situations (also present in patients with a severe clinical picture of severe acute respiratory syndrome-(CoV-2) infection), there may be the biologic plausibility of a prophylactic effect of this compound against COVID-19 symptoms and fatality.
metadata
Cianciosi, Danila; Diaz, Yasmany Armas; Gaddi, Antonio Vittorino; Capello, Fabio; Savo, Maria Teresa; Pali-Casanova, Ramón; Martínez Espinosa, Julio César; Pascual Barrera, Alina Eugenia; Navarro‐Hortal, Maria‐Dolores; Tian, Lingmin; Bai, Weibin; Giampieri, Francesca y Battino, Maurizio
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, ramon.pali@unini.edu.mx, ulio.martinez@unini.edu.mx, alina.pascual@unini.edu.mx, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, francesca.giampieri@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR
(2023)
Can alpha‐linolenic acid be a modulator of “cytokine storm,” oxidative stress and immune response in SARS‐CoV‐2 infection?
Food Frontiers.
ISSN 2643-8429
Artículo
Materias > Alimentación
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Cerrado
Inglés
Manuka honey, which is rich in pinocembrin, quercetin, naringenin, salicylic, p-coumaric, ferulic, syringic and 3,4-dihydroxybenzoic acids, has been shown to have pleiotropic effects against colon cancer cells. In this study, potential chemosensitizing effects of Manuka honey against 5-Fluorouracil were investigated in colonspheres enriched with cancer stem cells (CSCs), which are responsible for chemoresistance. Results showed that 5-Fluorouracil increased when it was combined with Manuka honey by downregulating the gene expression of both ATP-binding cassette sub-family G member 2, an efflux pump and thymidylate synthase, the main target of 5-Fluorouracil which regulates the ex novo DNA synthesis. Manuka honey was associated with decreased self-renewal ability by CSCs, regulating expression of several genes in Wnt/β-catenin, Hedgehog and Notch pathways. This preliminary study opens new areas of research into the effects of natural compounds in combination with pharmaceuticals and, potentially, increase efficacy or reduce adverse effects.
metadata
Cianciosi, Danila; Armas Diaz, Yasmany; Alvarez-Suarez, José M.; Chen, Xiumin; Zhang, Di; Martínez López, Nohora Milena; Briones Urbano, Mercedes; Quiles, José L.; Amici, Adolfo; Battino, Maurizio y Giampieri, Francesca
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, nohora.martinez@uneatlantico.es, mercedes.briones@uneatlantico.es, jose.quiles@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, maurizio.battino@uneatlantico.es, francesca.giampieri@uneatlantico.es
(2023)
Can the phenolic compounds of Manuka honey chemosensitize colon cancer stem cells? A deep insight into the effect on chemoresistance and self-renewal.
Food Chemistry, 427.
p. 136684.
ISSN 03088146
Artículo
Materias > Alimentación
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Abierto
Inglés
There is growing evidence that Alzheimer’s disease (AD) can be prevented by reducing risk factors involved in its pathophysiology. Food-derived bioactive molecules can help in the prevention and reduction of the progression of AD. Honey, a good source of antioxidants and bioactive molecules, has been tied to many health benefits, including those from neurological origin. Monofloral avocado honey (AH) has recently been characterized but its biomedical properties are still unknown. The aim of this study is to further its characterization, focusing on the phenolic profile. Moreover, its antioxidant capacity was assayed both in vitro and in vivo. Finally, a deep analysis on the pathophysiological features of AD such as oxidative stress, amyloid-β aggregation, and protein-tau-induced neurotoxicity were evaluated by using the experimental model C. elegans. AH exerted a high antioxidant capacity in vitro and in vivo. No toxicity was found in C. elegans at the dosages used. AH prevented ROS accumulation under AAPH-induced oxidative stress. Additionally, AH exerted a great anti-amyloidogenic capacity, which is relevant from the point of view of AD prevention. AH exacerbated the locomotive impairment in a C. elegans model of tauopathy, although the real contribution of AH remains unclear. The mechanisms under the observed effects might be attributed to an upregulation of daf-16 as well as to a strong ROS scavenging activity. These results increase the interest to study the biomedical applications of AH; however, more research is needed to deepen the mechanisms under the observed effects
metadata
Romero-Márquez, Jose M.; Navarro-Hortal, María D.; Orantes, Francisco J.; Esteban-Muñoz, Adelaida; Mazas Pérez-Oleaga, Cristina; Battino, Maurizio; Sánchez-González, Cristina; Rivas-García, Lorenzo; Giampieri, Francesca; Quiles, José L. y Forbes-Hernandez, Tamara Y.
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SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, cristina.mazas@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, francesca.giampieri@uneatlantico.es, jose.quiles@uneatlantico.es, tamara.forbes@unini.edu.mx
(2023)
In Vivo Anti-Alzheimer and Antioxidant Properties of Avocado (Persea americana Mill.) Honey from Southern Spain.
Antioxidants, 12 (2).
p. 404.
ISSN 2076-3921
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Ingeniería
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Producción Científica
Cerrado
Inglés
Obesity and overweight has increased in the last year and has become a pandemic disease, the result of sedentary lifestyles and unhealthy diets rich in sugars, refined starches, fats and calories. Machine learning (ML) has proven to be very useful in the scientific community, especially in the health sector. With the aim of providing useful tools to help nutritionists and dieticians, research focused on the development of ML and Deep Learning (DL) algorithms and models is searched in the literature. The Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA) protocol has been used, a very common technique applied to carry out revisions. In our proposal, 17 articles have been filtered in which ML and DL are applied in the prediction of diseases, in the delineation of treatment strategies, in the improvement of personalized nutrition and more. Despite expecting better results with the use of DL, according to the selected investigations, the traditional methods are still the most used and the yields in both cases fluctuate around positive values, conditioned by the databases (transformed in each case) to a greater extent than by the artificial intelligence paradigm used. Conclusions: An important compilation is provided for the literature in this area. ML models are time-consuming to clean data, but (like DL) they allow automatic modeling of large volumes of data which makes them superior to traditional statistics.
metadata
Ferreras, Antonio; Sumalla Cano, Sandra; Martínez-Licort, Rosmeri; Elío Pascual, Iñaki; Tutusaus, Kilian; Prola, Thomas; Vidal Mazón, Juan Luis; Sahelices, Benjamín y de la Torre Díez, Isabel
mail
SIN ESPECIFICAR, sandra.sumalla@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, inaki.elio@uneatlantico.es, kilian.tutusaus@uneatlantico.es, thomas.prola@uneatlantico.es, juanluis.vidal@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2023)
Systematic Review of Machine Learning applied to the Prediction of Obesity and Overweight.
Journal of Medical Systems, 47 (1).
ISSN 1573-689X
2022
Tesis
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
Analizaremos la factibilidad de la puesta en marcha de un restaurante de especialidades, en el Hodelpa Juan Dolio, S.P.M., Rep. Dom.Teniendo presente que la gastronomia integra la experiencia turistica, siendo motivo de eleccion del destino, analizaremos y determinaremos la factibilidad elaborando un plan empresarial del proyecto de restauracion especializado en pescados y mariscos, dirigido a turistas nacionales y extranjeros.
metadata
Vittini Payano, Luisa Virginia
mail
luisavittini@hotmail.com
(2022)
Analisis de factibilidad de la puesta en marcha de un restaurante de especialidades, en el Hodelpa Juan Dolio, San Pedro de Macoris, Rep. Dom.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
Tesis
Materias > Alimentación
Materias > Educación física y el deporte
Materias > Psicología
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Tesis Doctorales
Cerrado
Español
La Actividad Física (AF) es muy importante en la edad escolar por ser precursora de hábitos saludables en la vida adulta. Asociada a numerosos beneficios sobre la salud y a la reducción de enfermedades no transmisibles. A nivel psicológico se la asocia con un menor nivel de ansiedad y mejor autoconfianza. Además, la AF se relaciona con la alimentación, donde la Dieta Mediterránea (DM) es esencial para tener un estilo de vida saludable. La investigación consta de dos estudios descriptivo-transversales, que analizarán variables relacionadas con la AF, la salud y los estados de ánimo. La muestra ha estado compuesta por 485 escolares de Infantil, Primaria y Secundaria: •Estudio 1: Se han descrito los niveles y diferencias encontradas con rela-ción al deporte practicado. A su vez, se midieron las siguientes variables: el Índice Cintura Cadera (ICC), Índice Cintura Muslo (ICM), Índice de Masa Corporal (IMC), y porcentaje de grasa corporal; los deportistas auto informaron respecto al volumen de actividad física practicada (VAFP) mediante un cuestionario Sociodemográfico, y la Adherencia a la Dieta Mediterránea (ADM) con el Índice de calidad de la Dieta Mediterránea (KIDMED). La aptitud cardiorrespiratoria (AC) mediante el test de Course Navette. •Estudio 2: Se han descrito y comparado los estados de ánimo, utilizando un cuestionario de autovaloración psicológica (POMS) en relación al deporte practicado y respecto a si son deportistas federados o escolares. En ambos estudios se analizaron tres deportes: atletismo, fútbol y hockey hierba. En los resultados se ha encontrado una asociación positiva entre la práctica de deporte federado y las variables analizadas. Es decir, que realizar dicha práctica es sinónimo de salud, en lo que se refiere a mejores valores en variables relacionadas con la condición física, la alimentación o perfil de estado de ánimo.
metadata
Fernández García, Javier
mail
javier.fernandez@doctorado.unib.org
(2022)
Aspectos antropométricos, físicos, nutricionales y psicológicos en deportistas federados y escolares.
Doctoral thesis, Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico.
Tesis
Materias > Alimentación
Materias > Ciencias Sociales
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Portugués
O tema deste estudo está pautado em um estudo de caso na avaliação da utilização do pivô central na irrigação do cultivo do arroz no município de Uruguaiana-RS. Para entender o problema principal do estudo que é a falta e ou dificuldade de irrigação do cultivo de arroz onde existe escassez de água, pretendendo estudar a utilização do pivô central e sua efetividade nos cultivos. Nos últimos anos estamos percebendo com maior intensidade que a escassez de água tem prejudicado diversas regiões de nosso País na irrigação das plantações que demandam de maior irrigação como o cultivo do arroz quando existe uma maior necessidade de demanda de água para sua irrigação. Este trabalho teve por objetivo geral avaliar a utilização do pivô central na irrigação do cultivo de arroz. E como objetivos específicos: analisar as questões econômicas, na relação investimento, lucro e prejuízo com o uso do pivô central, analisar os fatores ambientais, considerando, tanto o modo de instalação e funcionamento do equipamento, analisar se há o uso racional e responsável dos recursos hídricos. A metodologia utilizada foi de pesquisa bibliográfica e estudo de caso de observação de funcionamento do sistema de pivô central de irrigação. E como resultado percebe-se que este sistema quando em bom funcionamento pode colaborar significativamente na economia de energia elétrica, considerando um retorno importante para novos investimentos em sistemas de irrigação e obteve-se como conclusão principal que a utilização do pivô central se mostra como um grande potencial de economia e rentabilidade nos cultivos de arroz, podendo apresentar também um retorno do capital investido.
metadata
dos Santos Campão, Guilherme
mail
guicampao@gmail.com
(2022)
Avaliação da utilização de pivô central na irrigação do cultivo do arroz no município de Uruguaiana-RS: um estudo de caso.
Masters thesis, Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico.
Tesis
Materias > Ingeniería
Materias > Alimentación
Materias > Ciencias Sociales
Universidad Internacional Iberoamericana México > Docencia > Trabajos finales de Máster
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
La identificación de desperdicios de producción o actividades que afectan a los procesos de producción, con la finalidad de reducirlos o eliminarlos, es un esfuerzo que las organizaciones, de todo tipo, realizan para mejorar su sistema de producción, incrementar su rentabilidad y productividad, y además reducir costos. En este sentido y con base en lo expuesto, en este proyecto de investigación de diseño no experimental, con un enfoque cualitativo y cuantitativo, de tipo documental, descriptivo y evaluativo, se realizará un trabajo de observación en el lugar de los hechos con el fin de identificar los desperdicios de producción (sobreproducción, movimiento, espera, transporte, sobre proceso, stock o inventario, defectos) presentes en el proceso de preparación de canastas agroecológicas del Centro de Acopio de Productos Agropecuarios de la Compañía de Economía Mixta AGROAZUAY GPA, en la ciudad de Cuenca, Ecuador, así como, describir las características que acompañan a estos desperdicios, y a partir de esto, analizar los efectos de los desperdicios identificados en el proceso de estudio. Una vez situados en este punto y como parte complementaria de la investigación, se diseñará una propuesta para reducir estos desperdicios de producción que se encuentran presentes en el proceso sobre el cual se investiga.
metadata
Rea Parra, Pablo Humberto
mail
pablorhea@hotmail.com
(2022)
Desperdicios de producción en el proceso de preparación de canastas agroecológicas del centro de acopio de productos agropecuarios de la compañía de economía mixta AGROAZUAY GPA, en la ciudad de Cuenca, Ecuador.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
Tesis
Materias > Alimentación
Materias > Ciencias Sociales
Universidad Internacional Iberoamericana México > Docencia > Trabajos finales de Máster
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
En el Ecuador el turismo gastronómico constituye una actividad nueva y poco explotada, pero que representaría la forma de poner en contexto la gastronomía autóctona y tradicional como parte esencial de la expresión cultural de los pueblos, además representa el testimonio vivo de los sabores y los saberes que forman parte de la identidad de su gente; razón por la cual deben ser rescatados, conservados y difundidos a la colectividad de tal manera que puedan perdurar en el tiempo. Cabe mencionar que la inclusión de la gastronomía como una modalidad de turismo en el país busca mejorar aspectos socioeconómicos y sociales en sectores que poseen una basta riqueza culinaria, que ha sido poco explotada y difundida. Cotacachi, es uno de los seis cantones de la provincia de Imbabura, rico en cultura, tradiciones, costumbres, recursos turísticos y gastronomía. Sin embargo, aun con todos estos elementos este cantón presenta un bajo desarrollo en la actividad turística, la falta de políticas y productos turísticos retraen el crecimiento turístico de Cotacachi. Es por esta razón que a través de esta investigación se pretende fortalecer la actividad turística en el cantón por medio de la recuperación de la gastronomía tradicional como principal elemento de identidad y testimonio vivo de los pueblos, los sabores y saberes rescatados y difundidos por medio de un producto turístico nuevo, mediante la creación de una ruta gastronómica como una alternativa turística nueva en el catón Cotacachi. Para la ejecución de este trabajo de investigación se realiza entrevistas a los representantes de las diferentes parroquias del cantón Cotacachi, de tal manera se puede determinar la incidencia del turismo gastronómico en el cantón, además se realizó una revisión bibliografía y una observación de campo como herramientas indispensables para la obtención de información necesaria efectiva y real, que permita desarrollar la propuesta plateada como es la creación de la ruta gastronómica que permita no solo rescatar preparaciones ancestrales de cada uno de los diferentes sectores y parroquias sino también difundir y promocionar la gastronomía, los recursos turísticos naturales y culturales, las costumbres y tradiciones como parte importante de la actividad turística del cantón Cotacachi.
metadata
Vaca Alencastro, Pedro Francisco
mail
francisco_vaca@hotmail.es
(2022)
El turismo gastronómico como fuente de desarrollo turístico para la ciudad de Cotacachi, Imbabura-Ecuador.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
Tesis
Materias > Ingeniería
Materias > Alimentación
Materias > Educación
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
Esta investigación se realizó en la provincia de Santo domingo de los Tsáchilas – Ecuador, en una granja avícola de 8 galpones de pollo de engorde con una capacidad de 320000 pollos. El objetivo principal fue la eliminación de los desechos industriales avícolas puesto que durante la crianza de pollos de engorde se utiliza papel periódico en la recepción de las aves desde su llegada hasta aproximadamente el segundo o tercer día de alojamiento en galpones, el uso de este papel es para suministrar y dar accesibilidad a los pollitos bebe al alimento logrando así desarrollar su potencial desde los primeros días de vida; a partir del segundo o tercer día el papel utilizado en la recepción se transforma en un desecho industrial ya que este se lo retira de los galpones para evitar empastamientos en las camas y posibles lesiones en las patas de las aves. La prueba se realizó comparando 8 galpones de producción de pollos de engorde de los cuales en 4 galpones se retiró el papel generando desechos y 4 galpones se procedió a incorporar el papel al material de cama eliminando los desechos industriales avícolas. Se analizaron variables como la cantidad de desechos generados, los costos que involucran en cada tratamiento y la generación de impacto ambiental a las cuales se realizó un análisis descriptivo debido al interés del tema; por otro lado, para las variables de ambiente, como mediciones de amoniaco y humedad, así como para los parámetros productivos o zootécnicos se realizó un análisis de varianza para medir medias de los tratamientos y observar si existen diferencias significativas. Se obtuvo varios beneficios con el aprovechamiento del papel al incorporarlo al material de cama, el principal no generar contaminación e impacto ambiental, no llenar espacios en vertederos lo cual a la par es un impacto social positivo ya que se dispondría de estos espacios para los desechos de la comunidad, por otro lado los avicultores ahorran en costos como transporte de desechos, pagos en vertederos o municipios, menor mano de obra por actividades como el retiro de papel y se demostró que la incorporación de papel al material de cama no afecta en los resultados zootécnicos o productivos de las aves.
metadata
Pazmiño Valencia, Edison Paúl
mail
paulsin_pv@hotmail.com
(2022)
Eliminación de los desechos industriales generados en la avicultura debido a la utilización de papel en la recepción de pollitos BB, mediante la incorporación al material de cama.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Educación física y el deporte
Materias > Alimentación
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Abierto
Español
El presente estudio tiene como objetivo determinar las relaciones entre los valores de funcionalidad motriz, estado nutricional e índices antropométricos de salud en adolescentes chilenos de 12 a 15 años. Estudio de corte transversal con una muestra no probabilística y por conveniencia, con una muestra final de 384 escolares (13,04 ± 0,85 años). Todos los participantes asistieron a dos sesiones de evaluación, donde se les realizó un registro de la historia clínica y una examinación física médica. En la segunda sesión, se realizaron evaluaciones antropométricas y las pruebas consideradas en la batería Functional Movement Screen (FMS). Los resultados muestran un 46,62% de los adolescentes posee sobrepeso y/u obesidad. El score total de FMS fue de 14,29±2,85 y se encontraron diferencias significativas en el IMC (índice de masa corporal) p=0,000 y en el peso p=0,002 según dependencia administrativa. Existe una relación entre FMS y PC (Perímetro de cintura), IMC e ICE (índice cintura estatura) (r=-0,31**p<0,003, r=-0,14**p<0,004 y r=0,38**p<0,003 respectivamente). También se encontró que aquellos escolares que presentan riesgo cardio metabólico también ostentarían un mayor riesgo relacionado con una baja calidad de la funcionalidad motriz. Se concluye que los niveles elevados de parámetros antropométricos de riesgo cardiovascular en especial el exceso de peso y el elevado perímetro de cintura se relacionan con una deficiente funcionalidad motriz. Y por otra parte se generan problemáticas cardiovasculares en esta etapa de la vida sin mayor distinción de sexo y dependencia administraba de los colegios, lo cual hace ver que la mal nutrición y la falta de actividad física impacta de manera transversal a la sociedad.
metadata
Rodríguez Canales, Carolina; Hinojosa Torres, Claudio; Merellano-Navarro, Eugenio; Barraza-Gómez, Fernando y Hecht-Chau, Gernot
mail
carolina.rodriguez@unini.org, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR
(2022)
Funcionalidad motriz, estado nutricional e índices antropométricos de riesgo cardiometabólico en adolescentes chilenos de 12 a 15 años.
Retos: nuevas tendencias en educación f\'\isica, deporte y recreación (45).
pp. 400-409.
Tesis
Materias > Ingeniería
Materias > Alimentación
Universidad Internacional Iberoamericana México > Docencia > Trabajos finales de Máster
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
En una planta de producción de cárnicos Int. Food Services Corp., que maneja materia prima en almacenamiento congelado y refrigerado; se han ajustado los procesos de congelación y descongelación, debido a novedades de clientes por desviaciones en la coloración de la carne y hueso. Según (Arteaga & Soto-Salanova, 2009) este fenómeno se conoce como síndrome de hueso negro y afecta en la decisión de adquisición del consumidor.Como parte del ajuste del proceso realizado en Int. Food Services Corp., en el 2020; en congelación se debe alcanzar una temperatura de ≤-18°C y en descongelación se debe emplear agua corrida. Estas variables han sido definidas con base en estudios previos realizados por la propia empresa; no obstante, el impacto del ajuste no ha sido valorado en almacenamiento por hasta 3 meses en el producto final (presas fritas). Por ello, el objetivo general del estudio es determinar la afectación de las características sensoriales en pollo frito en el color del hueso; con materia prima congelada en 0, 45 y 90 días de almacenamiento; para compararlo con el producto elaborado con materia prima refrigerada.Para esto se utiliza el colorímetro Minolta CR-400 como equipo de medición; mismo que (Konica Minolta, 2020) indica valora luminosidad (L*), que es el grado de oscurecimiento o blancura del hueso. Se considera medir en la tibia, debido a que las referencias bibliográficas indican que es la zona en la que mejor apreciación se tiene del defecto (Aingla, 2015). Como parte de la metodología se congela por cada jaba 90 presas, para posterior pasar a la descongelación, con una muestrea de 50 presas en cada tratamiento, y en pollo refrigerado se realiza la medición de luminosidad en 270 presas; en ambos casos se evalúa en pollo crudo y frito.Para la evaluación se ha revisado de manera bibliográfica pautas para valoración de síndrome de hueso negro y según lo reportado por (Mota, y otros, 2019) se emplea la siguiente escala: aceptable los valores superiores a 40L*, de riesgo alto o intermedio de 35 a 40L* e inaceptable los valores inferiores a 35L*. Se emplea para la estadística el programa de Minitab con un análisis varianza de un solo factor ANOVA con un nivel de significancia de 0,05 %, y con la prueba complementaria de Tukey para comparar los diferentes grupos. Los resultados indican que en el caso de hueso fresco el 100 % de las mediciones están sobre el rango de aceptable, pasando al rango intermedio únicamente en el 1 % de la muestra en fritura. Al comparar las medias de hueso crudo almacenado en diferentes tiempos, se determina que al día 90 existe diferencia significativa; pero en hueso frito no existe diferencia. Lo que indica que el tiempo de almacenamiento no impacta en el producto final y así pues en todos los casos las medias son superiores a 40L* (rango aceptable). Entonces, en cuanto a la hipótesis conceptual, se determina que el proceso estandarizado, genera un menor impacto en síndrome de hueso negro debido a que anteriormente los valores en hueso crudo congelado en el rango inferior estaban desde 29L* (coloración inaceptable) y ahora están sobre 40L* (coloración intermedia). Por otra parte, cada tratamiento térmico ha generado merma de luminosidad: en la descongelación de 3,85L* y en la fritura en producto refrigerado de 5.71L* y en hueso congelado de 6.74L*. Si bien el estudio genera un aporte en el control de síndrome de hueso negro, se recomienda generar nuevas evaluaciones conjuntas con el proveedor de materia prima.
metadata
Martínez Guzman, Verónica Nataly
mail
vrnaty_20@hotmail.com
(2022)
Impacto de la estandarización de los procesos de congelación y descongelación, en el comportamiento del color del hueso en pollo de diferentes tiempos de almacenamiento, comparando el efecto con pollo fresco; en una planta que comercializa pollo frito.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
Revista
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Revistas Científicas
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Revistas Científicas
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Revistas Científicas
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Revistas Científicas
Fundación Universitaria Internacional de Colombia > Investigación > Revistas Científicas
Abierto
Inglés
La revista MLS Health and Nutrition Research nace como una publicación semestral con el objetivo de publicar artículos originales de investigación y de revisión tanto en áreas básicas como aplicadas y metodológicas que supongan una contribución científica al progreso de cualquier ámbito de la salud y nutrición como objetivo principal. Los artículos incluidos en esta revista se publican en español, portugués e inglés. La vocación internacional de esta revista promueve la difusión del conocimiento en sus diferentes áreas.
metadata
SIN ESPECIFICAR
mail
mls@devnull.funiber.org
(2022)
MLS Health and Nutrition Research.
[Revista]
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Fundación Universitaria Internacional de Colombia > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Universidad Internacional do Cuanza > Investigación > Producción Científica
Cerrado
Inglés
Cactus has been used in traditional folk medicine because of its role in treating a number of diseases and conditions. Prickly pear fruit is an excellent source of secondary metabolites (i.e., betalains, flavonoids, and ascorbic acid) with health-promoting properties against many common human diseases, including diabetes, hypertension, hypercholesterolemia, rheumatic pain, gastric mucosa diseases and asthma. In addition, prickly pears are potential candidates for the development of low-cost functional foods because they grow with low water requirements in arid regions of the world. This review describes the main bioactive compounds found in this fruit and shows the in vitro and some clinical studies about the fruit of most important cactus (Opuntia ficus-indica) and its relationship with some chronic diseases. Even though a lot of effort have been done to study the relationship between this fruit and the human health, more studies on Opuntia ficus-indica could help better understand its pharmacological mechanism of action to provide clear scientific evidence to explain its traditional uses, and to identify its therapeutic potential in other diseases.
metadata
Armas Diaz, Yasmany; Machì, Michele; Salinari, Alessia; Mazas Pérez-Oleaga, Cristina; Martínez López, Nohora Milena; Briones Urbano, Mercedes y Cianciosi, Danila
mail
SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR, cristina.mazas@uneatlantico.es, nohora.martinez@uneatlantico.es, mercedes.briones@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR
(2022)
Prickly pear fruits from "Opuntia ficus-indica" varieties as a source of potential bioactive compounds in the Mediterranean diet.
Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 15 (4).
pp. 581-592.
ISSN 1973798X
2020
Artículo Materias > Alimentación Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros Abierto Inglés University students frequently develop unhealthy eating habits. However, it is unknown if students enrolled in academic programs related to nutrition and culinary arts have healthier eating habits. We evaluated the relationship of eating habits and nutritional status of students in academic programs with knowledge on nutrition, as well as cooking methods and techniques. A descriptive cross-sectional study was conducted in spring of 2019, while we completed a survey measuring eating habits and knowledge on nutrition, as well as cooking methods and techniques. Anthropometric measurements were collected for nutritional status estimation. The non-probabilistic convenience sample comprised 93 students pursuing degrees at Universidad Ana G. Mendez, Puerto Rico. Inadequate body mass index (BMI) was observed in 59% of the students. Eating habits, knowledge on nutrition, and knowledge on cooking methods and techniques were inadequate in 86%, 68%, and 41% of the population, respectively. Eating habits were associated with knowledge on nutrition and academic program, but not with knowledge on cooking methods and techniques. Most students reported having inadequate eating habits and BMI. Nutrition and dietetics students had the best knowledge on nutrition compared to culinary management students, a majority of whom had inadequate knowledge. We can conclude that there are other factors inherent to students’ life that may have a stronger influence on eating habits metadata Rivera Medina, Christian; Briones Urbano, Mercedes; de Jesús Espinosa, Aixa y Toledo López, Ángel mail SIN ESPECIFICAR, mercedes.briones@uneatlantico.es, SIN ESPECIFICAR, SIN ESPECIFICAR (2020) Eating Habits Associated with Nutrition-Related Knowledge among University Students Enrolled in Academic Programs Related to Nutrition and Culinary Arts in Puerto Rico. Nutrients, 12 (5). p. 1408. ISSN 2072-6643
Tesis
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Docencia > Trabajos finales de Máster
Cerrado
Español
Programa de transferencia de embriones bovinos de especialidad cárnica, elaborados a partir de la técnica fertilización in-vitro para pequeños y medianos ganaderos del Departamento del Huila. Dentro la seguridad alimentaria, la proteína roja (carne), es una fuente esencial de la dieta humana; para llegar a ella, los sistemas ganaderos, como ocurre en el departamento del Huila, no están haciendo un manejo equilibrado en la explotación ganadera; que mayoritariamente es de doble propósito, y tan solo un 5% destinada a ceba; generando impactos negativos ambientales y bajos rendimientos en la productividad cárnica, al no utilizar razas especializadas para la producción de carne. Por eso, el objetivo principal de este trabajo consistió en diseñar un programa transferencia de embriones bovinos de especialidad cárnica, elaborados a partir de la técnica Fertilización In-vitro (FIV) para pequeños y medianos ganaderos en el departamento del Huila. Fue necesario reconocer los grupos poblaciones influyentes y dependientes de la actividad ganadera; las razas especializadas de ganado vacuno en la producción de carne, y las técnicas de reproducción bovina. La investigación fue documental tipo meta análisis con énfasis cualitativo descriptivo explicativo. En sus resultados se encontró: déficit de 10.78 kg/persona año, de suministro de carne; el 59% del ganado sacrificado, son hembras, pesan menos que el macho; baja productividad animal y rendimiento cárnico; ciclo ganadero largo entre 37 y 42 meses. Ante esa situación, se diseñó el programa FIVTEBEC-DSH Versión 1-2020, donde se establecieron unas fichas protocolarias para ser desarrolladas en cinco etapas: Selección y compromiso ganaderos de la región; procedimentales para la selección de bovinos; de obtención y clasificación de los embriones; de producción in vitro, y de la transferencia de embriones, empleándose razas especializadas de carne como: Brahman Rojo y Blanco, Simmental y Simbrah 5/8-3/8.
metadata
González González, Arlinson
mail
argoz2050@gmail.com
(2020)
Programa de Transferencia de Embriones Bovinos de Especialidad Cárnica, Elaborados a partir de la Técnica Fertilización In-Vitro para Pequeños y Medianos Ganaderos del Departamento del Huila.
Masters thesis, SIN ESPECIFICAR.
2018
Artículo Materias > Alimentación Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros Abierto Español En la presente investigación, se evaluó la presencia de E. coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de las variedades de cacao Nacional Arriba y el cacao CCN51 en Ecuador, para su uso en los procesos de elaboración de galletas, panes y pasteles. Se tomaron cinco muestras de 2000 g cada una, de 5 lotes diferentes para cada variedad de cacao en dos industrias cacaoteras en la provincia del Guayas. Se realizó la molienda con un molino marca Oster, se homogenizaron las muestras y se empacaron 500 g de las cáscaras molidas de cada variedad en fundas de polietileno de baja densidad, para poder realizar los análisis microbiológicos. Las muestras fueron enviadas a un laboratorio certificado para realizar los análisis correspondientes. Debido a que no existe alguna norma de calidad para la harina proveniente de cascarillas de cacao en Ecuador, se aplicaron las normas INEN 616 e INEN 621, las cuales definen los requisitos que debe cumplir la harina de trigo y los chocolates respetivamente para que sea apta para el consumo humano, comprobando que la harina proveniente de las cascarillas de ambas variedades cumple con los criterios establecidos en estas normas. metadata El Salous, Ahmed y Pascual Barrera, Alina Eugenia mail SIN ESPECIFICAR, alina.pascual@unini.edu.mx (2018) Determinación de e. Coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador. Revista Universidad y Sociedad, 10 (1). pp. 164-167.
2016
Artículo
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Abierto
Inglés
It has been hypothesized that alterations in the composition of the gut microbiota might be associated with the onset of certain human pathologies, such as Alzheimer disease, a neurodegenerative syndrome associated with cerebral accumulation of amyloid-β fibrils. It has been shown that bacteria populating the gut microbiota can release significant amounts of amyloids and lipopolysaccharides, which might play a role in the modulation of signaling pathways and the production of proinflammatory cytokines related to the pathogenesis of Alzheimer disease. Additionally, nutrients have been shown to affect the composition of the gut microbiota as well as the formation and aggregation of cerebral amyloid-β. This suggests that modulating the gut microbiome and amyloidogenesis through specific nutritional interventions might prove to be an effective strategy to prevent or reduce the risk of Alzheimer disease. This review examines the possible role of the gut in the dissemination of amyloids, the role of the gut microbiota in the regulation of the gut–brain axis, the potential amyloidogenic properties of gut bacteria, and the possible impact of nutrients on modulation of microbiota composition and amyloid formation in relation to the pathogenesis of Alzheimer disease.
metadata
Pistollato, Francesca; Sumalla Cano, Sandra; Elío Pascual, Iñaki; Masias Vergara, Manuel; Giampieri, Francesca y Battino, Maurizio
mail
francesca.pistollato@uneatlantico.es, sandra.sumalla@uneatlantico.es, inaki.elio@uneatlantico.es, manuel.masias@uneatlantico.es, francesca.giampieri@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es
(2016)
Role of gut microbiota and nutrients in amyloid formation and pathogenesis of Alzheimer disease.
Nutrition Reviews, 74 (10).
pp. 624-634.
ISSN 0029-6643
2015
Artículo
Materias > Biomedicina
Materias > Alimentación
Universidad Europea del Atlántico > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana México > Investigación > Producción Científica
Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico > Investigación > Artículos y libros
Cerrado
Inglés
In the last decade, specific dietary patterns, mainly characterized by high consumption of vegetables and fruits, have been proven beneficial for the prevention of both metabolic syndrome (MetS)-related dysfunctions and neurodegenerative disorders, such as Alzheimer’s disease (AD). Nowadays, neuroimaging readouts can be used to diagnose AD, investigate MetS effects on brain functionality and anatomy, and assess the effects of dietary supplementations and nutritional patterns in relation to neurodegeneration and AD-related features. Here we review scientific literature describing the use of the most recent neuroimaging techniques to detect AD- and MetS-related brain features, and also to investigate associations between consolidated dietary patterns or nutritional interventions and AD, specifically focusing on observational and intervention studies in humans.
metadata
Pistollato, Francesca; Sumalla Cano, Sandra; Elío Pascual, Iñaki; Masías Vergara, Manuel; Giampieri, Francesca y Battino, Maurizio
mail
francesca.pistollato@uneatlantico.es, sandra.sumalla@uneatlantico.es, inaki.elio@uneatlantico.es, manuel.masias@uneatlantico.es, francesca.giampieri@uneatlantico.es, maurizio.battino@uneatlantico.es
(2015)
The Use of Neuroimaging to Assess Associations Among Diet, Nutrients, Metabolic Syndrome, and Alzheimer’s Disease.
Journal of Alzheimer's Disease, 48 (2).
pp. 303-318.
ISSN 13872877
<a href="/10290/1/Influence%20of%20E-learning%20training%20on%20the%20acquisition%20of%20competences%20in%20basketball%20coaches%20in%20Cantabria.pdf" class="ep_document_link"><img class="ep_doc_icon" alt="[img]" src="/style/images/fileicons/text.png" border="0"/></a>
en
open
The main aim of this study was to analyse the influence of e-learning training on the acquisition of competences in basketball coaches in Cantabria. The current landscape of basketball coach training shows an increasing demand for innovative training models and emerging pedagogies, including e-learning-based methodologies. The study sample consisted of fifty students from these courses, all above 16 years of age (36 males, 14 females). Among them, 16% resided outside the autonomous community of Cantabria, 10% resided more than 50 km from the city of Santander, 36% between 10 and 50 km, 14% less than 10 km, and 24% resided within Santander city. Data were collected through a Google Forms survey distributed by the Cantabrian Basketball Federation to training course students. Participation was voluntary and anonymous. The survey, consisting of 56 questions, was validated by two sports and health doctors and two senior basketball coaches. The collected data were processed and analysed using Microsoft® Excel version 16.74, and the results were expressed in percentages. The analysis revealed that 24.60% of the students trained through the e-learning methodology considered themselves fully qualified as basketball coaches, contrasting with 10.98% of those trained via traditional face-to-face methodology. The results of the study provide insights into important characteristics that can be adjusted and improved within the investigated educational process. Moreover, the study concludes that e-learning training effectively qualifies basketball coaches in Cantabria.
Josep Alemany Iturriaga mail josep.alemany@uneatlantico.es, Álvaro Velarde-Sotres mail alvaro.velarde@uneatlantico.es, Javier Jorge mail , Kamil Giglio mail ,
Alemany Iturriaga
<a href="/12750/1/s41598-024-63831-0.pdf" class="ep_document_link"><img class="ep_doc_icon" alt="[img]" src="/style/images/fileicons/text.png" border="0"/></a>
en
open
Efficient deep learning-based approach for malaria detection using red blood cell smears
Malaria is an extremely malignant disease and is caused by the bites of infected female mosquitoes. This disease is not only infectious among humans, but among animals as well. Malaria causes mild symptoms like fever, headache, sweating and vomiting, and muscle discomfort; severe symptoms include coma, seizures, and kidney failure. The timely identification of malaria parasites is a challenging and chaotic endeavor for health staff. An expert technician examines the schematic blood smears of infected red blood cells through a microscope. The conventional methods for identifying malaria are not efficient. Machine learning approaches are effective for simple classification challenges but not for complex tasks. Furthermore, machine learning involves rigorous feature engineering to train the model and detect patterns in the features. On the other hand, deep learning works well with complex tasks and automatically extracts low and high-level features from the images to detect disease. In this paper, EfficientNet, a deep learning-based approach for detecting Malaria, is proposed that uses red blood cell images. Experiments are carried out and performance comparison is made with pre-trained deep learning models. In addition, k-fold cross-validation is also used to substantiate the results of the proposed approach. Experiments show that the proposed approach is 97.57% accurate in detecting Malaria from red blood cell images and can be beneficial practically for medical healthcare staff.
Muhammad Mujahid mail , Furqan Rustam mail , Rahman Shafique mail , Elizabeth Caro Montero mail elizabeth.caro@uneatlantico.es, Eduardo René Silva Alvarado mail eduardo.silva@funiber.org, Isabel de la Torre Diez mail , Imran Ashraf mail ,
Mujahid
<a class="ep_document_link" href="/12751/1/s12874-024-02249-8.pdf"><img class="ep_doc_icon" alt="[img]" src="/style/images/fileicons/text.png" border="0"/></a>
en
open
In contemporary society, depression has emerged as a prominent mental disorder that exhibits exponential growth and exerts a substantial influence on premature mortality. Although numerous research applied machine learning methods to forecast signs of depression. Nevertheless, only a limited number of research have taken into account the severity level as a multiclass variable. Besides, maintaining the equality of data distribution among all the classes rarely happens in practical communities. So, the inevitable class imbalance for multiple variables is considered a substantial challenge in this domain. Furthermore, this research emphasizes the significance of addressing class imbalance issues in the context of multiple classes. We introduced a new approach Feature group partitioning (FGP) in the data preprocessing phase which effectively reduces the dimensionality of features to a minimum. This study utilized synthetic oversampling techniques, specifically Synthetic Minority Over-sampling Technique (SMOTE) and Adaptive Synthetic (ADASYN), for class balancing. The dataset used in this research was collected from university students by administering the Burn Depression Checklist (BDC). For methodological modifications, we implemented heterogeneous ensemble learning stacking, homogeneous ensemble bagging, and five distinct supervised machine learning algorithms. The issue of overfitting was mitigated by evaluating the accuracy of the training, validation, and testing datasets. To justify the effectiveness of the prediction models, balanced accuracy, sensitivity, specificity, precision, and f1-score indices are used. Overall, comprehensive analysis demonstrates the discrimination between the Conventional Depression Screening (CDS) and FGP approach. In summary, the results show that the stacking classifier for FGP with SMOTE approach yields the highest balanced accuracy, with a rate of 92.81%. The empirical evidence has demonstrated that the FGP approach, when combined with the SMOTE, able to produce better performance in predicting the severity of depression. Most importantly the optimization of the training time of the FGP approach for all of the classifiers is a significant achievement of this research.
Tumpa Rani Shaha mail , Momotaz Begum mail , Jia Uddin mail , Vanessa Yélamos Torres mail vanessa.yelamos@funiber.org, Josep Alemany Iturriaga mail josep.alemany@uneatlantico.es, Imran Ashraf mail , Md. Abdus Samad mail ,
Shaha
<a class="ep_document_link" href="/13000/1/diagnostics-14-01292.pdf"><img class="ep_doc_icon" alt="[img]" src="/style/images/fileicons/text.png" border="0"/></a>
en
open
Aim: The development of predictive models for patients treated by emergency medical services (EMS) is on the rise in the emergency field. However, how these models evolve over time has not been studied. The objective of the present work is to compare the characteristics of patients who present mortality in the short, medium and long term, and to derive and validate a predictive model for each mortality time. Methods: A prospective multicenter study was conducted, which included adult patients with unselected acute illness who were treated by EMS. The primary outcome was noncumulative mortality from all causes by time windows including 30-day mortality, 31- to 180-day mortality, and 181- to 365-day mortality. Prehospital predictors included demographic variables, standard vital signs, prehospital laboratory tests, and comorbidities. Results: A total of 4830 patients were enrolled. The noncumulative mortalities at 30, 180, and 365 days were 10.8%, 6.6%, and 3.5%, respectively. The best predictive value was shown for 30-day mortality (AUC = 0.930; 95% CI: 0.919–0.940), followed by 180-day (AUC = 0.852; 95% CI: 0.832–0.871) and 365-day (AUC = 0.806; 95% CI: 0.778–0.833) mortality. Discussion: Rapid characterization of patients at risk of short-, medium-, or long-term mortality could help EMS to improve the treatment of patients suffering from acute illnesses.
Rodrigo Enriquez de Salamanca Gambara mail , Ancor Sanz-García mail , Carlos del Pozo Vegas mail , Raúl López-Izquierdo mail , Irene Sánchez Soberón mail , Juan F. Delgado Benito mail , Raquel Martínez Díaz mail raquel.martinez@uneatlantico.es, Cristina Mazas Pérez-Oleaga mail cristina.mazas@uneatlantico.es, Nohora Milena Martínez López mail nohora.martinez@uneatlantico.es, Irma Dominguez Azpíroz mail irma.dominguez@unini.edu.mx, Francisco Martín-Rodríguez mail ,
Enriquez de Salamanca Gambara
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Risk Factors for Eating Disorders in University Students: The RUNEAT Study
The purpose of the study is to assess the risk of developing general eating disorders (ED), anorexia nervosa (AN), and bulimia nervosa (BN), as well as to examine the effects of gender, academic year, place of residence, faculty, and diet quality on that risk. Over two academic years, 129 first- and fourth-year Uneatlántico students were included in an observational descriptive study. The self-administered tests SCOFF, EAT-26, and BITE were used to determine the participants’ risk of developing ED. The degree of adherence to the Mediterranean diet (MD) was used to evaluate the quality of the diet. Data were collected at the beginning (T1) and at the end (T2) of the academic year. The main results were that at T1, 34.9% of participants were at risk of developing general ED, AN 3.9%, and BN 16.3%. At T2, these percentages were 37.2%, 14.7%, and 8.5%, respectively. At T2, the frequency of general ED in the female group was 2.5 times higher (OR: 2.55, 95% CI: 1.22–5.32, p = 0.012). The low-moderate adherence to the MD students’ group was 0.92 times less frequent than general ED at T2 (OR: 0.921, 95%CI: 0.385–2.20, p < 0.001). The most significant risk factor for developing ED is being a female in the first year of university. Moreover, it appears that the likelihood of developing ED generally increases during the academic year.
Imanol Eguren García mail imanol.eguren@uneatlantico.es, Sandra Sumalla Cano mail sandra.sumalla@uneatlantico.es, Sandra Conde González mail , Anna Vila-Martí mail , Mercedes Briones Urbano mail mercedes.briones@uneatlantico.es, Raquel Martínez Díaz mail raquel.martinez@uneatlantico.es, Iñaki Elío Pascual mail inaki.elio@uneatlantico.es,
Eguren García