@unpublished{uninipr944,
            year = {2022},
           title = {Capacitaci{\'o}n en buenas pr{\'a}cticas de manufactura a mujeres vendedoras de comida, como instrumento base para la apertura de ruta gastron{\'o}mica.},
           month = {Marzo},
          author = {Elida Lisseth Herrera de Le{\'o}n},
             url = {http://repositorio.unib.org/id/eprint/944/},
        abstract = {El proyecto se denomin{\'o} capacitaci{\'o}n en buenas pr{\'a}cticas de manufactura a mujeres vendedoras de comida, como instrumento base para la apertura de ruta gastron{\'o}mica, {\'e}sta se consider{\'o} fundamental ya que tradicionalmente este municipio ha venido incrementando la cantidad de ventas de comidas a lo largo de los a{\~n}os, las cu{\'a}les en su mayor{\'i}a son instaladas en las banquetas de las calles, sin ninguna instalaci{\'o}n formal, ni medidas de higiene y al no existir un ente que les facilite capacitaciones para el manejo adecuado de los alimentos, se hizo notoria la necesidad de impartirla, para que  las vendedoras pudieran aplicarlas en la producci{\'o}n y venta de los productos comestibles. El objetivo principal consisti{\'o} en lograr que el consumidor final obtuviera un mejor servicio, llevando impl{\'i}cito un aumento de comensales en el municipio, dadas las mejoras que se implementaron y esto represento mayores ingresos econ{\'o}micos para las vendedoras. Como parte medular de la metodolog{\'i}a se utiliz{\'o} como dise{\~n}o de la investigaci{\'o}n el proyecto, esto debido a que los proyectos son de naturaleza pr{\'a}ctica, adecu{\'a}ndose a la finalidad que se persegu{\'i}a; la poblaci{\'o}n que se tom{\'o} como base para el desarrollo, fueron las vendedoras de puestos de comida del municipio de San Sebasti{\'a}n, del departamento de Retalhuleu, Guatemala, esto por la necesidad imperante de hacer una delimitaci{\'o}n exacta, que nos permiti{\'o} obtener resultados precisos; se hizo el an{\'a}lisis de la variable te{\'o}rica, que nos facilit{\'o} determinar los puntos m{\'a}s importantes que le dieron el soporte cognitivo adecuado a la capacitaci{\'o}n; asimismo se determinaron cu{\'a}les eran las variables operacionales, definiendo que al realizar un adecuado manejo de los alimentos las vendedoras , el municipio podr{\'i}a obtener mayores ingresos econ{\'o}micos, ya que dadas las nuevas pr{\'a}cticas aprendidas, aumentar{\'a} el n{\'u}mero de visitantes y finalmente los instrumentos utilizados  fueron el de la observaci{\'o}n y la encuesta, obteniendo de su aplicaci{\'o}n  puntos trascendentales que guiaron el proyecto a los objetivos planteados. Como parte de los resultados trascendentales, est{\'a} el inter{\'e}s presentado por las vendedoras al aceptar y recibir la capacitaci{\'o}n, la cual fue culminada exitosamente por todas las que se sumaron a este proyecto; como reflejo de este aprendizaje, se logr{\'o} que en la actualidad ellas practiquen todos los procesos aprendidos, permitiendo el manejo correcto de los alimentos al prepararlos y al venderlos a los comensales, aumentando de forma considerable la cantidad de consumidores al notar la aplicaci{\'o}n de las buenas pr{\'a}cticas de manufactura. Se pudo concluir que no existe un ente encargado de propiciar las herramientas necesarias que capaciten a este sector econ{\'o}mico, por lo que se considera de gran envergadura continuar con las mismas, ya que los resultados despu{\'e}s de capacitarlas fueron sorprendentes y de un palpable crecimiento econ{\'o}mico.},
        keywords = {Buenas Pr{\'a}cticas, Comensales, Rutas Gastron{\'o}micas, Ventas de Comida, Vendedoras.}
}