@phdthesis{uninipr9243,
          author = {Eriberto Joel Tejada Rodr{\'i}guez},
            year = {2024},
           title = {Evaluaci{\'o}n del riesgo de los medicamentos veterinarios presentes en los alimentos y su relaci{\'o}n con la seguridad alimentaria. Estudio de caso: Huevos.},
          school = {Universidad Internacional Iberoamericana Puerto Rico},
        abstract = {La producci{\'o}n av{\'i}cola es uno de los sectores de mayor importancia a nivel mundial por sus grandes aportes de productos y subproductos como la carne y el huevo a la alimentaci{\'o}n humana. Esta se ve afectada por agentes pat{\'o}genos que causan enfermedades, y para asegurar y mantener la producci{\'o}n se utilizan antibi{\'o}ticos veterinarios para tratar o prevenir, sean como promotores de crecimiento o terap{\'e}uticos. El objetivo del estudio fue evaluar el riesgo de los antibi{\'o}ticos veterinarios de uso en la producci{\'o}n av{\'i}cola en gallinas ponedoras de huevos y su percepci{\'o}n de impacto con relaci{\'o}n con la seguridad alimentaria. La muestra fue de 44 establecimientos veterinarios y/o productores de huevos en la provincia Espaillat y 385 consumidores de la provincia Santo Domingo, Rep{\'u}blica Dominicana. A los datos se le aplic{\'o} un an{\'a}lisis factorial por extracci{\'o}n de componentes principales utilizando el programa estad{\'i}stico IBM SPSS Statistics versi{\'o}n 25. El an{\'a}lisis para el estudio de validaci{\'o}n determin{\'o}, 8 factores con su consistencia interna con 22 {\'i}tems para los productores de huevos y veterinarias y para los consumidores 3 factores con 8 {\'i}tems, con un coeficiente de Cronbach de 0.799 y 0.771 en ambos cuestionarios respectivamente, permitiendo analizar la estructura de las interacciones en las variables y estableciendo las relaciones entre los {\'i}tems. La estad{\'i}stica descriptiva demostr{\'o} que m{\'a}s del 32 \% de los productores de huevo no obtienen medicamentos con prescripci{\'o}n de un veterinario. De los consumidores que ingieren huevo de mesa (70.4 \%), el 58.8 \% considera que el huevo es m{\'a}s seguro en comparaci{\'o}n a otros alimentos. Los resultados obtenidos afirman que existe riesgo de medicamentos veterinarios en los huevos y que la escala encontrada es confiable y v{\'a}lida para el instrumento evaluado para el constructo de los factores de impacto a los riesgos de la seguridad alimentaria.},
             url = {http://repositorio.unib.org/id/eprint/9243/},
        keywords = {medicamentos veterinarios, huevos de gallina, seguridad alimentaria, salud humana, confiabilidad, an{\'a}lisis factorial, consumidores.}
}