<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "Determinación de e. Coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador"^^ . "En la presente investigación, se evaluó la presencia de E. coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de las variedades de cacao Nacional Arriba y el cacao CCN51 en Ecuador, para su uso en los procesos de elaboración de galletas, panes y pasteles. Se tomaron cinco muestras de 2000 g cada una, de 5 lotes diferentes para cada variedad de cacao en dos industrias cacaoteras en la provincia del Guayas. Se realizó la molienda con un molino marca Oster, se homogenizaron las muestras y se empacaron 500 g de las cáscaras molidas de cada variedad en fundas de polietileno de baja densidad, para poder realizar los análisis microbiológicos. Las muestras fueron enviadas a un laboratorio certificado para realizar los análisis correspondientes. Debido a que no existe alguna norma de calidad para la harina proveniente de cascarillas de cacao en Ecuador, se aplicaron las normas INEN 616 e INEN 621, las cuales definen los requisitos que debe cumplir la harina de trigo y los chocolates respetivamente para que sea apta para el consumo humano, comprobando que la harina proveniente de las cascarillas de ambas variedades cumple con los criterios establecidos en estas normas."^^ . "2018" . "10" . "1" . . "Editorial\" Universo Sur\""^^ . . . "Revista Universidad y Sociedad"^^ . . . . . . . . . . . "Alina Eugenia"^^ . "Pascual Barrera"^^ . "Alina Eugenia Pascual Barrera"^^ . . "Ahmed"^^ . "El Salous"^^ . "Ahmed El Salous"^^ . . . . . "HTML Summary of #5710 \n\nDeterminación de e. Coli, hongos y levaduras en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador\n\n" . "text/html" . . . "Nutrition"@en . "Alimentación"@es . .