@unpublished{uninipr2922,
            year = {2022},
           title = {El turismo gastron{\'o}mico como fuente de desarrollo tur{\'i}stico para la ciudad de Cotacachi, Imbabura-Ecuador},
           month = {Julio},
          author = {Pedro Francisco Vaca Alencastro},
        abstract = {En el Ecuador el turismo gastron{\'o}mico constituye una actividad nueva y poco explotada, pero que representar{\'i}a la forma de poner en contexto la gastronom{\'i}a aut{\'o}ctona y tradicional como parte esencial de la expresi{\'o}n cultural de los pueblos, adem{\'a}s representa el  testimonio vivo de los sabores y los saberes que forman parte de la identidad de su gente; raz{\'o}n por la cual deben ser rescatados, conservados y  difundidos a la colectividad de tal manera que puedan  perdurar en el tiempo. Cabe mencionar que la inclusi{\'o}n de la gastronom{\'i}a como una modalidad de turismo en el pa{\'i}s busca mejorar aspectos socioecon{\'o}micos y sociales en sectores que poseen una basta riqueza culinaria, que ha sido poco explotada y difundida.  Cotacachi, es uno de los seis cantones de la provincia de Imbabura, rico en cultura, tradiciones, costumbres, recursos tur{\'i}sticos y gastronom{\'i}a. Sin embargo, aun con todos estos elementos este cant{\'o}n presenta un bajo desarrollo en la actividad tur{\'i}stica, la falta de pol{\'i}ticas y productos tur{\'i}sticos retraen el crecimiento tur{\'i}stico de Cotacachi. Es por esta raz{\'o}n que a trav{\'e}s de esta investigaci{\'o}n se pretende fortalecer la actividad tur{\'i}stica en el cant{\'o}n por medio de la recuperaci{\'o}n de la gastronom{\'i}a tradicional como principal elemento de identidad y testimonio vivo de los pueblos, los sabores y saberes rescatados y difundidos por medio de un producto tur{\'i}stico nuevo, mediante la creaci{\'o}n de una ruta gastron{\'o}mica como una alternativa tur{\'i}stica nueva en el cat{\'o}n Cotacachi. Para la ejecuci{\'o}n de este trabajo de investigaci{\'o}n se realiza entrevistas a los representantes de las diferentes parroquias del cant{\'o}n Cotacachi, de tal manera se puede determinar la incidencia del turismo gastron{\'o}mico en el cant{\'o}n, adem{\'a}s se realiz{\'o} una revisi{\'o}n bibliograf{\'i}a y una observaci{\'o}n de campo como herramientas indispensables para la obtenci{\'o}n de informaci{\'o}n necesaria efectiva y real, que permita desarrollar la propuesta plateada como es la creaci{\'o}n de la ruta gastron{\'o}mica que permita no solo rescatar preparaciones ancestrales de cada uno de los diferentes sectores y parroquias sino tambi{\'e}n difundir y promocionar la gastronom{\'i}a, los recursos tur{\'i}sticos naturales y culturales, las costumbres y tradiciones como parte importante de la actividad tur{\'i}stica del cant{\'o}n Cotacachi.},
        keywords = {Turismo, Gastronom{\'i}a, Recursos},
             url = {http://repositorio.unib.org/id/eprint/2922/}
}