@mastersthesis{uninipr1925,
           month = {Mayo},
           title = {An{\'a}lisis y mejoras de los procesos de producci{\'o}n de licor artesanal en base a ca{\~n}a de az{\'u}car para evitar la presencia de componentes t{\'o}xicos},
            year = {2022},
          author = {Julio Iv{\'a}n Pe{\~n}a Paredes},
        keywords = {Licor artesanal, Agua ardiente de ca{\~n}a, Bagazo},
             url = {http://repositorio.unib.org/id/eprint/1925/},
        abstract = {Debido a las muertes y ceguera permanente que sufrieron algunas personas por el consumo de licor artesanal adulterado con metanol, se realiza este trabajo de investigaci{\'o}n para determinar como el licor fue adulterado, es decir si se origin{\'o} en los procesos de producci{\'o}n o terceras personas fueron quienes adulteraron el producto, por lo tanto se obtendr{\'a} una muestra de licor en condiciones tradicionales de producci{\'o}n, luego se realizara una encuesta a una muestra de agricultores para investigar si tienen conocimiento de c{\'o}mo el licor fue adulterado, por otra parte se realizara una inspecci{\'o}n de todos los procesos de producci{\'o}n para determinar malas pr{\'a}cticas que afecten al producto, en un segundo plano se corregir{\'a} todo los materiales y procesos inadecuados para  obtener una segunda muestra y poder enviar al laboratorio las dos muestras el antes y despu{\'e}s con el objetivo de compararlas y determinar su contenido de metanol, dependiendo de los resultados se instalara una planta de filtrado para embotellar el licor y gestionar el registro sanitario y poder vender libremente el producto.}
}